Vin Fermo DOC

Da sempre prodotto, viene chiamato affettuosamente “Prosecco tranquillo”.

Il suo aspetto è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con un fine e leggero perlage.
Profumo intenso di pera Williams, mela Golden, fiori di mandorlo, frutta candita.
Dal sapore secco, intenso e persistente di grande piacevolezza, molto scorrevole con finale sapido con nota ammandorlata.
Molto apprezzato come aperitivo per la sua freschezza e leggerezza, si sposa molto bene con i primi piatti di pesce in genere.
Ottimo anche con risotti di verdura e vellutate ai funghi.
Buono l’abbinamento con i salumi.

Vinificazione: pressatura soffice dell’uva con presse pneumatiche a membrana, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (18°C) con lieviti selezionati.
Affinamento e sosta sui lieviti (feccia nobile).
Microfiltrazione dei lieviti prima dell’imbottigliamento.

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